El restaurante Charnela, la original mejillonería fundada por Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, cumple seis años de éxito en el corazón de Madrid. El Diario de las Buenas Noticias entrevista a Victoria Mantarás, cocreadora junto a Alejandro Yravedra de esta original mejillonería.
Este aniversario llega acompañado de una gran noticia sus sabores llegarán al Estadio Metropolitano
Donde ofrecerán cuatro de sus productos estrella en la zona VIP. Un paso más en la expansión de un proyecto familiar que se ha ganado el cariño del público madrileño.
La apertura de su segundo local, ubicado en la Avenida de los Andes, 25, junto al recinto ferial de IFEMA, donde los sabores del mar vuelven a ser los grandes protagonistas y su Charnela Ponzano son la evidencia de su buen hacer.
Un original proyecto en el que sus fundadores, Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras
Han depositado esa desbordante pasión que ambos sienten por la gastronomía. Ya han pasado seis años en los que Charnela ha tenido una calurosa acogida por parte del público madrileño y para ampliar su clientela y seguir creciendo, sus creadores nos sorprendían el pasado mes de enero con una nueva apertura en la Avenida de los Andes nuero veinticinco en los aledaños de IFEMA.
El Diario de las Buenas Noticias entrevista a Victoria que nos cuenta el secreto de su éxito
“Charnela Ponzano es como nuestro quinto hijo y el sexto este Charnela Andes”, confiesa Victoria. “Tenemos cuatro hijos y este proyecto es una extensión de nuestra familia. Lo cuidamos con la misma ilusión. Hacemos todo con cariño, esfuerzo y una sonrisa, porque creemos que la gastronomía es una forma de hacer feliz a la gente”.
El proyecto nació en 2019 en el animado barrio de Chamberí
En plena calle Ponzano, con una propuesta diferente, fresca y muy personal. “Hace casi siete años decidimos dejarlo todo para dedicarnos a lo que realmente nos apasiona: la gastronomía”, nos cuenta Victoria, gerente del restaurante. “Queríamos ofrecer a la gente lo que nos gusta comer a nosotros, con cariño y autenticidad”.
El origen del nombre de Charnela
Es la articulación que une las conchas de los moluscos que simboliza a la perfección la esencia del proyecto: unión, mar y sabor.
Los mejillones son el alma de la carta, presentes en una decena de recetas diferentes, desde los clásicos al vapor hasta versiones más atrevidas con curry o también el cheviche, especialidad de su chef peruano, reflejo de la creatividad y la pasión de sus fundadores.
En su nueva ubicación, Charnela Andes
El ambiente marinero sigue presente, pero con un toque más elegante y contemporáneo. “El suelo evoca las olas del mar, las luces recuerdan la espuma y todo está pensado para que el cliente se sienta como navegando”, explica Victoria.
El local ofrece además cocina ininterrumpida, abierta de 12:30 a 00:30, ideal para quienes buscan disfrutar sin prisas
Mejillones protagonistas
Que se sirven en cazuela hasta llegar a las 10 variedades distintas. Nueve fijas en la carta y una que varían según la temporada.
Entre sus platos de mejillones emblemáticos destacan el bocatín Charnelo, inspirado en los recuerdos de infancia de Alejandro cuando iba al fútbol al Calderón con su padre; el “Charnelito”, o un falso ceviche de mejillón con toques cítricos o su afamado paté de mejillones
Además de mejillones en Charnela podemos degustar
No te puedes ir sin probar el tomate rosa con vinagreta dulce y sal negra que hacen en la casa.
Productos del mar según temporada, zamburiñas, anchoas del cantábrico, calamaritos fritos, gambones al estilo Cha-Thaí o el magnífico ceviche del chef.
También de la tierra como su espectacular pluma ibérica servida en bao o pepito o el T-bone de vaca o solomillo. Entrantes con historia: la ensaladilla de la tía Carmen, cecina de León, jamón ibérico de bellota desde Huelva, Tortilla para Vic de 12 ingredientes y una gran variedad de croquetas.
Todo ello acompañado por su propia cerveza CHULA, elaborada en Madrid, y una cuidada selección de vinos
Seis años después, Charnela sigue fiel a su esencia: una taberna gastronómica marinera donde cada plato cuenta una historia, cada detalle está pensado con mimo y cada visita se convierte en una experiencia para saborear y repetir.
Una buena noticia que sabe a mar, a esfuerzo y a felicidad. ¡Feliz aniversario, Charnela!
CHARNELA PONZANO
Dirección: Calle de Ponzano 8
28010 Madrid
Teléfono: 910 24 81 42
Web: http://charnelamadrid.com/
Ticket Medio: 35€
CHARNELA CAMPO DE LAS NACIONES
Dirección: Avenida de los Andes 25
28043 Madrid
Teléfono: 915 056 492
Web: http://charnelamadrid.com/
Ticket Medio: 35€
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