De torero a tabernero: la historia de Carmelo Espinosa y su restaurante La Giralda en Madrid. El Diario de las Buenas Noticias se adentra en el corazón del barrio de Salamanca para conversar con el fundador y alma del rincón andaluz en la capital por excelencia.
Entre frituras recién hechas, manzanilla y recuerdos de juventud, Carmelo abre las puertas de su casa para compartir con Eva Robles una vida marcada por la pasión: primero en los ruedos y después en la hostelería.
Sentados en una de las mesas de su emblemático local de la calle Claudio Coello, Carmelo Espinosa recibe a Eva Robles con la hospitalidad que le caracteriza
El empresario, que cambió el traje de luces por el delantal
Repasa en esta entrevista exclusiva cómo pasó de ser novillero a convertirse en referente de la gastronomía andaluza en Madrid. Con la emoción intacta, relata sus inicios, los retos superados y la felicidad de ver hoy a sus cuatro hijos y hasta sus nietos continuar con la tradición familiar en La Giralda.
Carmelo Espinosa, fundador y gerente del restaurante, lleva más de cuatro décadas dedicado a la hostelería, tras dejar atrás su prometedora carrera como novillero.
Una cornada en la plaza de Vista Alegre le apartó de los ruedos, pero le abrió el camino hacia su verdadera vocación: el trato cercano con los clientes y la pasión por la gastronomía andaluza.
Desde entonces, Carmelo ha construido una sólida trayectoria en Madrid con hasta siete restaurantes, de los que hoy mantiene el emblemático local del Barrio de Salamanca.
El restaurante La Giralda, inaugurado en 1994
Es hoy un referente gastronómico de inspiración andaluza en la capital. Con capacidad para 400 comensales y una carta que recorre las distintas provincias del sur, su propuesta brilla especialmente por las frituras de pescado, los arroces, pescados, carnes, su emblemáticas tortilla de camarones y sus postres caseros.
El restaurante, decorado con azulejos, forja y guiños taurinos, se convierte en un verdadero rincón de Andalucía en Madrid.
Junto a Carmelo trabajan sus cuatro hijos y hasta sus nietos echan una mano. Ellos representan el relevo generacional de un negocio familiar que ha sabido resistir crisis y cambios de época.
“La mayor alegría para mí es que mis hijos quieran continuar conmigo y que los clientes se sientan felices cada vez que nos visitan”, afirma Carmelo Espinosa
A partir de septiembre, el restaurante también recupera sus tradicionales espectáculos flamencos de los viernes, donde el propio fundador abre el baile con sevillanas y rumbas, demostrando que, pese al paso del tiempo, sigue siendo un hombre de arte y pasión.
Esta visita a La Giralda fue también una oportunidad para disfrutar de una interesante mesa de prensa, compartida con grandes compañeras de la profesión
Un auténtico placer coincidir con Laura Grani @lauragrani1, Concha Crespo Martín @conchacrespoo, Kathy Cadena de @condenominaciondeorigenradio y con la organizadora y redactora de gastro de vaguada.es, Ana Sastre Diéguez @intense_comunicacion
Una charla entre risas, anécdotas y mucho cariño que hizo aún más especial la experiencia.
La jornada culminó con una degustación de auténtico lujo
En nuestra mesa brillaron unas exquisitas sardinas a la plancha, una sabrosa parrillada de verduras, las delicadas huevas de merluza aliñadas, junto a clásicos imprescindibles como los boquerones, el adobo y las inconfundibles tortillitas de camarones.
Para poner el broche dulce, nos deleitamos con un milhojas y un refrescante helado de turrón, una combinación perfecta para cerrar con sabor una experiencia inolvidable.
LA GIRALDA
Dirección: Claudio Coello, 24, Madrid
Teléfono: 91 576 40 69
Web: www.restauranteslagiralda.com
Precio Medio: 40€
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