Por Eva Robles
La Posada del Nuncio es tradición con alma viajera y se ubica en el corazón del Madrid de los Austrias
A escasos pasos de la Plaza Mayor, donde las piedras susurran siglos de historia, se esconde un rincón gastronómico que resiste al tiempo con sabor y estilo: La Posada del Nuncio.
En el número cuatro de la calle del Nuncio, este restaurante se ha convertido en parada obligatoria para los amantes de la cocina con raíces, pero también con alas
Bajo la batuta del chef Javier Sánchez
La Posada rinde homenaje a la cocina tradicional madrileña, reinterpretada con elegancia y toques de fusión que cruzan fronteras.
La nueva carta propone un viaje sensorial que parte del recetario castizo para dejarse acariciar por sabores traídos de Marruecos, Japón, India, Chile, Italia o Francia. Todo sin perder ese espíritu cercano, genuino y cálido que convierte cada visita en una experiencia para repetir.
El espacio, decorado con maderas nobles, plantas naturales y lámparas barrocas
Nos transporta a las antiguas casas de comidas, pero con una luminosidad que lo actualiza sin perder su esencia. Es ese equilibrio entre lo clásico y lo contemporáneo lo que define la propuesta de Javier Sánchez: una cocina con alma y vocación de acoger.
Celebrando la profesión gastronómica y el buen gusto
Invitados por Ana Sastre (@intense_comunicacion), tuvimos el placer de compartir mesa de prensa junto a los creadores de @madridmeenamora, Khaty (@vientos_de_cambio_91.4fm) y una servidora, Eva Robles, directora del Diario de las Buenas Noticias.
Por nuestra mesa pasaron platos que son pura poesía gastronómica
Comenzamos con unos Torreznos con el crujiente perfecto
Tartar de tomate con pimientos asados, burrata y anchoas en forma de corazón
Deliciosa Milhojas de berenjena, fresquitas recién cogidas de la huerta
Nos rendimos a una maravillosas Flores de alcachofa con foie y crujiente de jamón
Risotto de zanahoria «Carlota»
Gambones al ajillo, mar y huerta en una creación sorprendente
Tarta árabe y flan de queso para el final dulce
El ticket medio ronda los 45 euros, un precio más que ajustado para la calidad, presentación y mimo que se respira en cada plato
Entre sus imprescindibles destacan también las croquetas artesanas (jamón, boletus o queso azul), la ensalada de tomates con frutas frescas y AOVE, la ensalada de pulpo con puré de mango o el arroz con gambones al curry, sello inconfundible del chef.
Pero lo que hace verdaderamente especial a La Posada del Nuncio
Es el alma que la habita. Javier Sánchez no solo cocina: recibe, conversa y cuida a sus comensales como si fueran de casa. Su cercanía es la sal de esta experiencia gastronómica que va mucho más allá del plato.
La Posada del Nuncio no es solo un restaurante
Es un refugio de sabores en el Madrid de los Austrias. Un lugar donde el pasado y el presente se dan la mano en cada bocado.
La Posada del Nuncio
Dirección: Calle del Nuncio, 4, 28005 Madrid
Teléfono: 910 23 65 77
Ticket Medio: 45€
Web :https://laposadadelnuncio.es/
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