Por Ana S. Diéguez
Largos días de sol en los que poder disfrutar de una inusual tranquilidad de la gran ciudad. Madrid cuelga el cartel de vacaciones, y aunque muchos continúen en la capital, se palpan las ganas de comenzar el exilio a esos destinos veraniegos que nos regalan necesarios momentos de desconexión.
Bonitos y relajados momentos que podemos empezar a disfrutar
En el seno de la tranquilidad de la ciudad que nos deleita estos días con una estampa muy distinta a la que estamos acostumbrados.
Poco tráfico, menos gente y una agradable paz, que nos empuja a organizar planes para disfrutar mientras esperamos a que llegue el momento de irnos de vacaciones.
Desde Revista vaguada.es os queremos invitar a viajar al Sur a través del paladar y para ello os elaboramos este reportaje de ¡Madrid que sabe a Sur de España!
Un must disfrutar del restaurante La Giralda
La Giralda Madrid 
La Giralda Madrid 
La Giralda Madrid
Un bonito negocio familiar, regentado por el incombustible almeriense Carmelo Espinosa, que a pesar de llevar toda la vida dedicado en cuerpo y alma a la hostelería continúa al pie del cañón con la misma pasión del primer día.
Acompañando siempre por su mujer y sus cuatro hijos, además de un gran equipo de profesionales, Carmelo nos recibe en su encantador restaurante de corte andalusí para hacernos partícipes de sus dos grandes pasiones: la hostelería y el mundo del toro.
Atrás quedaron sus años de novillero, pero en La Giralda permanecen emotivos recuerdos de esa época que Carmelo recuerda con cariño. Capotes, fotografías y anécdotas, que forman parte de La Giralda y que nos adentran en una auténtica cocina andaluza que derrocha sabor y saber hacer.
Sus famosas frituras, sin duda de las mejores de Madrid, comparten protagonismo en la carta de La Giralda con una larguísima colección de platos que incluye opciones para todos los gustos.
Formidables pescados y mariscos, impresiónenles carnes y sabrosos arroces que siempre saben mejor en este animado local de la madrileña calle de Claudio Coello, que nada más entrar nos traslada a nuestra querida Andalucía.
Continuamos nuestro recorrido en El Espigón
El restaurante la familia Cascajo Moro, ubicado en los aledaños de la Plaza de Castilla. Un local clásico y acogedor donde la madera y su impecable mantelería nos adentran en la esencia de este negocio familiar que cuenta con otra sede en Sevilla.
Al frente de El Espigón el joven Carlos Cascajo ha tomado el relevo de sus padres, Carlos y Ana, para demostrar que a pesar de su juventud está sobradamente preparado para continuar con el negocio familiar.
Un experto cortador de jamón con un gran don de gentes que hace que siempre nos sintamos como en casa cuando visitamos El Espigón.
Un encantador restaurante donde saborear una rotunda cocina andaluza protagonizada siempre por la calidad y donde además de sus riquísimas frituras no faltan exquisitos pescados, deliciosos mariscos, fantásticas carnes e irresistibles postres caseros que harán las delicias de los más golosos.
Un espacioso local que cuenta con varias zonas que se adaptan perfectamente a cualquier ocasión.
Terminamos nuestra ruta andaluza por la capital en Valdivieso
Un pequeño local con una gran esencia ubicado en la zona de Embajadores. Nos referimos a Valdivieso Cocina con Alma, el bonito proyecto del andaluz Carlos Valdivieso que ha recibido hace unos meses un merecidísimos Solete Repsol.
Un diminuto local que cuenta con una animada barra y un pequeño comedor donde saborear la sorprendente cocina de su joven chef marroquí Amine Fadily, que aporta un acertado toque de exotismo a las recetas clásicas logrando conquistarnos con las delicias que salen de su cocina.
Recetas sorprendentes y deliciosas que siempre saben mejor en compañía de su selecta carta liquida y es que en Valdivieso Cocina Con Alma, los vinos cobran siempre un protagonismo indiscutible. Por eso merece la pena acudir a sus maravillosas cenas maridaje que organizan una vez al mes.
Saborear la esencia de la mejor cocina andaluza desde la capital es posible gracias a estos tres destinos gastronómicos que nos embriagan con los mejores sabores del Sur.
Tres restaurantes muy recomendables para disfrutar estos días de la tranquilidad de la gran ciudad y comernos Andalucía a bocados… ¿Por cuál de ellos empezamos?
LA GIRALDA
Dirección: Claudio Coello, 24, Madrid
Teléfono: 91 576 40 69
Web: www.restauranteslagiralda.com
Precio Medio: 40€
EL ESPIGÓN
Dirección: Calle del Poeta Joan Maragall, 58,
28020 Madrid
Teléfono: 915 79 32 32
Web: https://elespigon.com/
Ticket Medio: 50€
VALDIVIESO COCINA CON ALMA
Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7,
28012 Madrid
Teléfono: 910 70 34 76
Web: https://www.valdiviesococinaconalma.com/
Ticket Medio: 40€
Hola, puedes enviarnos la información a: vaguada@vaguada.es
Gracias!