Los últimos menús degustación de Julián Mármol, el imparable chef autodidacta, contraponen tradición e innovación, para adentrarnos en un inolvidable viaje que va más allá de lo puramente gastronómico.
Por Ana S. Diéguez
Traspasar la puerta de Yugo The Bunker significa adentrarse en el mágico universo gastronómico de su artífice, el increíble chef autodidacta Julián Mármol.
Un espectacular local que es una fiel recreación de un búnker japonés de la II Guerra Mundial. Un concepto que deja huella y que nos hace partícipes de una inolvidable aventura sensorial que nos hace viajar en el tiempo.
Yugo The Búnker está en Madrid
Ubicado a la altura del número cuatro de la madrileña calle de San Blas, en los aledaños de la estación de Atocha. en Yugo The Búnker, nos aguardan las exquisitas elaboraciones de alta gastronomía nipona del carismático Julián Mármol.
Un chef hecho a sí mismo. Un enamorado de Japón y de su cultura que nos deleita con una propuesta gastronómica protagonizada siempre por las mejores materias primas.
Julián Mármol, un purista en toda regla
En estos momentos nos sorprende con dos exquisitos menús degustación: los clásicos del Búnker y Evolution. Dos propuestas en las que se contraponen tradición e innovación. Dos opciones diferenciadas para que podamos degustar los sabores más emblemáticos de Yugo The Búnker y por otro lado sus creaciones más innovadoras.
El concepto más tradicional del restaurante
Con los Clásicos del Búnker, Mármol ha recogido el concepto más tradicional del restaurante. Una esmerada colección de los platos más aplaudidos a lo largo de los años que resisten a irse debido a su gran aceptación.
El atrevido menú Evolution
Excepcionales elaboraciones que comparten protagonismo con su propuesta más atrevida que toma forma en el menú Evolution. Una selección que plasma la evolución de la carta de Yugo The Búnker en contraste con sus platos de siempre.
La cocina de producto que triunfa
Julián Mármol continua evolucionando siempre fiel a sus principios de perfilar una excelente cocina de producto. Un purista que logra ensalzar las materias primas, evitando al máximo los elementos superfluos para nunca enmascarar el producto.
Las joyas gastronómicas estrella Michelin
En sus nuevos menús degustación, los clásicos del búnker y Evolution, Mármol nos sorprende una vez mas con pequeñas joyas gastronómicas que enamoran el paladar y conquistan los sentidos, por eso no es de extrañar que Yugo The Búnker ostente la ansiada y muy merecida estrella Michelin.
YUGO THE BUNKER
Dirección: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
Web: yugothebunker.com
Menú Clásicos: 145€
Menú Evolution: 175€
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